青团飘香，春日限定！

东莞广播电视台 2025-04-01 09:48

清明前后正值春夏交替之际，此时的艾草长得格外繁茂娇嫩。每逢这个时候，企石街坊便会到处搜寻艾草，制作一款特别的传统时令美食——艾糍（艾叶糍粑）。

走进黄阿姨的菜园子，只见葱葱绿绿的艾草，在春风的吹拂下，散发出阵阵特殊的草药香，给人一种清新的感觉。

采摘艾草后，黄阿姨与女儿、邻居相约一起制作艾糍，共享这份春季美味。

黄阿姨将艾叶洗净后焯水剁碎，融合进糯米粉中，加水揉成柔软的面团。

随后，大家开始包艾糍，捏一小团粉皮，包入花生碎、芝麻、白砂糖混合而成的馅料，搓成圆球状，再轻轻按压成圆饼形状。

每家人做艾糍的配方不尽相同，又因馅料各式各样，艾糍分咸口和甜口。制作好的艾糍表面刷上花生油，垫上芭蕉叶后放入锅里隔水蒸煮15分钟，糍粑的外皮就呈现出温润的墨绿色。放凉后轻咬一口，艾叶的清香就会在口中弥漫开来，“糯唧唧”的口感丰富而有层次。因此，艾糍又叫“青团”。

春日里，小小的青团软糯香甜，是凝聚着浓郁乡情与独特风味的传统美食。由于艾草具有祛湿热、补气血、温经脉等功效，是作为药食同源的一个宝藏食材。是以，做艾糍、吃“青团”，已成为人们情有独钟的“春日限定”。

（通讯员谢淑珍黎炽城姚志强）

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